123...紅綠燈 (附~綠茶紅豆蓉包~食譜)

材料 :

1.   甜忌廉     100g

2.   蛋     30g

3.   砂糖     30g

4.   鹽     2g

5.   綠茶粉     6g

6.   低粉     50g

7.   高粉     210g

8.   湯種*   84g

9.   酵母     6g

10.   牛油     10g

11.   紅豆蓉     約100g

 

做法 :

一、將材料1-9放在麵包機內, 按程序8(1小時20分), 聽到嗶嗶聲後加入牛油

二、再按程序7(20分鐘)

三、取出分成9份, 每份大約58g, 靜止10分鐘

四、按平放上紅豆蓉包好, 蓋上保鮮紙/濕布發酵1小時至2倍大

五、170度預熱焗爐10分鐘, 放入包包焗20-25分鐘

 

*湯種：水75g + 高粉15g用打蛋器攪拌放在爐上加熱至65度即可(有紋路出現), 放上保鮮紙待涼, 放雪櫃1小時後可用