整咗幾次全機做方包後，今次試下整造型包包，一次過整3種味，有腸仔包x2、蒜蓉包x2同朱古力包x2
用<億世通>麵包機 #8搓麵發酵，取出排氣整型，蓋上保鮮紙等發酵30-60分鐘，大約2倍大，掃上蛋汁，放180度焗爐焗大約17-20分鐘(我的包包比較大，所以TOTAL焗咗25分鐘)
| 水 | 80 | g |
| 奶粉 | 10 | g |
| 糖 | 20 | g |
| 鹽 | 4 | g |
| 湯種* | ||
| 高筋粉 | 225 | g |
| 酵母 | 5 | g |
| 牛油 | 20 | g |
| *湯種: | ||
| 高筋粉 | 80 | g |
| 鹽 | 3 | g |
| 熱水(90度) | 80 | ml |
食後感：軟熱、內裏有一絲絲。今次用新食譜，份量比較多，應該整8個包包的，但我焗爐細，所以做咗6個大包包，每個的份量都好大，食一個都好飽，下次只做原食譜的8成就ok。
回覆刪除請問呢個湯種要90度是咪都要等到有氣泡先用? =]
回覆刪除[版主回覆05/03/2012 13:53:39]Yes
e+覺得以下這個食譜用來做造型包都好好http://blog.yahoo.com/_53QCG3M2Z6QDSXMVLB6EKW73MM/articles/577259/index
你好呀!我剛剛買左呢部麵包機
回覆刪除想問吓呢個食譜中嘅酵母係乾酵母定速發酵母, THANKS
[版主回覆05/14/2012 10:47:11]係速發酵母
我都買咗麵包機無耐呀~~ 多謝你的食譜分享~~
回覆刪除等我有時間都玩下先~
[版主回覆06/06/2012 16:04:21]大家一齊加油整多d健康包包
我都剛買了這部機, 伹沒有焗爐, 是否不能製作這些麵包 ?
回覆刪除[版主回覆06/13/2012 13:54:05]造型包是要用焗爐焗的, 你都可以用麵包機加入一d自己喜歡的材料, 例如芝士粒,提子,腸仔粒等等, 不過成品就會原機出, 要自己切一塊塊
請問湯種點整呀？ 謝謝
回覆刪除[版主回覆10/29/2012 14:52:51]湯種:高筋粉 80g + 鹽 3g + 熱水(大約90度) 80ml, 我用麵包機#7來攪拌大約十分鐘就按停, 放在保鮮紙上面包好放2-3小時後用, 如不馬上用可放在雪櫃十多個小後才用