換麵包機啦_SD-PM105

Yeah!!! 終於等到Panasonic出新的麵包機啦(SD-PM105) 原價HK$ 2,380, 現有員工價唔駛2千

葡萄乾及堅果容器擴大至100g，可放更多配料, 三段烤色控制:濃/標準/淡, 19款食譜, 比舊款多6款食譜(丹麥麵包、烏冬及意粉麵糰、英式鬆餅、麻糬、果醬、糖漬水果), 好心急呀! 唔知幾時送到呢?

上年買的億世通麵包機(HK$499)已半打入冷宫, 原因佢原機做出嚟的包包始終無半自動做出嚟好食, 現在主要用佢嚟搓粉, 已這個價錢玩咗年幾都算唔錯啦

現在有個問題, 就係新機到咗舊機點算好呢? 送俾人? 放上網賣?

成功搬家

今日好開心呀! 終於完成咗將Yahoo blog搬咗去Google blog(blogger), 連d相都搬埋, 到12月尾Yahoo blog關門大吉時d相都唔會死圖, 真係要多謝"通之廚房"的敎學

Yahoo 搬blog 連相新方法
Yahoo 搬家到blogger 步驟

雖然我寫blog的產量唔多, 但我都想keep住自己過往所發生過的事, Yahoo blog關門迫住我轉用其他blog令我發覺blogger寫blog好暢順, 聽講還可以用手機寫(我未試過), 希望可以令我有更加多動力去寫多d

自家製脆皮燒肉(附食譜)

<2013-02-09>
年廿九在家食團年飯, 心旭旭想學人自製肉, 早一日叫家人去買定腩肉, 舊豬腩肉都幾靚, 有幾層肥瘦相間, 正

我參考咗小寶的做法, 但我改咗少少, 因為我舊腩肉係正方形的

材料:
豬腩肉
玫瑰露酒
胡椒粉
五香粉
粗鹽
白醋

 

 

做法
1）腩肉洗淨後抺乾水
2）返轉肉向上， 依次在肉的部份搽上玫瑰露酒、胡椒粉、五香粉、粗鹽
3）返轉皮向上 （不用蓋保鮮紙）放入雪櫃雪 12 小時
4）取出在皮上用肉針刺洞， 不要刺到油脂層
5）包鍚紙呈“兜”形， 皮向上露出。
6）在皮面搽上白醋
7）鋪上粗鹽至完全覆蓋皮面
8）Airfryer 180 度預熱 3 分鐘
9）入爐面方上焗 30 分鐘
10）取出去掉海鹽及鍚紙
11）放回網面， 皮向上， 再入爐 20 分鐘
12）再轉 200 度 5 ﹣ 15 分鐘或至皮爆脆面。

班蘭戚風(雪芳)蛋糕(附食譜）

<2013-01-06>

早前在街市找到新鮮班蘭葉的踪跡(只係$3就有3-4塊)，就嚟個班蘭戚風試試

蛋黃     3隻

煉奶     20g

油        40g

班蘭汁 70g (用3-4片班蘭葉加水/奶打成汁)

班蘭香精 3-4滴(可以唔落)

低粉     80g

泡打粉 0.5g

 

蛋白 4隻

糖     50g

 

用170度焗30分鐘

123...紅綠燈 (附~綠茶紅豆蓉包~食譜)

材料 :

1.   甜忌廉     100g

2.   蛋     30g

3.   砂糖     30g

4.   鹽     2g

5.   綠茶粉     6g

6.   低粉     50g

7.   高粉     210g

8.   湯種*   84g

9.   酵母     6g

10.   牛油     10g

11.   紅豆蓉     約100g

 

做法 :

一、將材料1-9放在麵包機內, 按程序8(1小時20分), 聽到嗶嗶聲後加入牛油

二、再按程序7(20分鐘)

三、取出分成9份, 每份大約58g, 靜止10分鐘

四、按平放上紅豆蓉包好, 蓋上保鮮紙/濕布發酵1小時至2倍大

五、170度預熱焗爐10分鐘, 放入包包焗20-25分鐘

 

*湯種：水75g + 高粉15g用打蛋器攪拌放在爐上加熱至65度即可(有紋路出現), 放上保鮮紙待涼, 放雪櫃1小時後可用

朱古力戚風蛋糕(附食譜)

朱古力戚風蛋糕

材料：

蛋黃 3個

砂糖(a) 30g

牛奶 45g

橄欖油/沙拉油 35g

低粉 60g

可可粉 15g

泡打粉 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

 

蛋白霜材料：

蛋白 4個

砂糖(b) 60g

 

先準備：

1.   牛奶座暖

2.   蛋黃蛋白分開(蛋白部分不可以沾有蛋黃、水&油)

3.   粉類(低粉、可可粉、鹽及泡打粉)過篩2-3次

4.   預熱焗爐170度(我家的焗爐比較熱，我用150度，因太熱會令蛋糕底部凹陷，溫度不足又會令蛋糕發不高)

 

做法：

1.   蛋黃同砂糖(a) 用手動打蛋器拌勻，不用打至發白

2.   加入溫牛奶及橄欖油拌勻

3.   粉類篩入蛋黃糊直至完全混合

4.   蛋白打至起泡加入1/3砂糖(b)打1分鐘，加1/3砂糖(b)打1分鐘，再加1/3砂糖(b)打1-2分鐘打至軟性發泡，把打蛋器拿起來查看，蛋白霜呈現出微彎狀態的尖角(我用電動打蛋器)即可

5.   取1/3蛋白霜加入(3)的蛋黃糊內用手動打蛋器混合，再取1/3蛋白霜用膠刮刀Fold-in方法混合

6.   將(5)倒入剩餘的蛋白霜內用Fold-in方法混合，要輕手不要破壞入面的空氣，直到完全均勻

7.   將拌好麵糊一口氣倒入模內(不可用不沾模，不可掃油及不可放牛油紙)，用膠刮刀掃平，用手握著模在枱輕敲兩下，讓裏面的空氣均勻

8.   放進預熱焗爐170度(我用150度)焗30-40分鐘，可用竹籤插入蛋糕取出查看，沒有麵糊沾即可

9.   出爐後將模連同蛋糕一同倒扣放涼，完全放涼後(大約1-2小時)用小刀沿著模邊將蛋糕和模分離脫模，第二天吃會更美味

 

 

米奇米妮曲奇+玻璃曲奇